Uuniin 2 kg karitsan lapaa 2 isoa sipulia 1 omena 4 dl vettä
Liemi Ota vuokan pohjalta liemi, sipulit ja omenat 2 dl vettä 1 tl oreganoa 1 tl timjamia 2 tl kuivattua minttua 2 rkl hunajaa 2-4 rkl kanafondia 1 tl inkivääritahnaa reilusti mustapippuria
Valmistus Sekoita marinadin ainekset. Laita liha isoon muovipussiin ja kaada marinadi joukkoon. Sekoittele hyvin. Laita jääkaappiin 24-48 tunniksi. Pyörittele lihoja marinadissa muutaman kerran maustumisen aikana.
Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Laita uuni lämpiämään 175 asteiseksi. Asettele liha uunivuokaan sipuli ja omenalohkojen kanssa. Kaada marinadi lihojen päälle. Lisää joukkoon vesi ja laita vuoka tunniksi uuniin ilman foliota.
Tunnin kuluttua laske uunin lämpötila 130 asteeseen, peitä vuoka foliolla ja anna karitsan kypsyä hiljalleen noin 6 tunnin ajan. Tarkista välillä, että vuokassa on vettä ja lisää tarvittaessa.
Kun karitsa on ollut uunissa yhteensä 7 tuntia, ota se pois ja revi kahdella haarukalla kuuma liha pieniksi säikeiksi.
Tee seuraavaksi liemi. Eli siivilöi vuokassa oleva neste kattilaan. Anna liemen jäähtyä ja kuori pintaan kovettuva rasvakerros pois. Laita sen jälkeen kattila levylle ja lisää kaikki loput liemen ainekset. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja anna kiehua hetken aikaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita oman mieltymyksesi mukaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kaada liemi uunivuokaan, jossa on jo revityt lihat. Anna vuokan olla uunissa noin puolen tunnin ajan, jotta liha imee liemestä kaikki maut itseensä. Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa.
