Lampola
  • Esittely
  • Säilytys ja käsittely
  • Reseptit
    • Lammaskaalikeitto
    • Nyhtölammas
    • Haudutettu karitsan niska
    • Karitsanjauheliha puikulat
    • Haudutettua karitsan potkaa
    • Yrttikuorrutettu karitsanfile
    • Rosmariini-kahvi karitsa
    • Rosmariinin tuoksuiset karitsan kyljykset
    • Grilliribsit
    • Kokoinainen lapa
  • Tilauslomake
Picture

Haudutettua karitsanpotkaa
4 annosta

Ainekset
4 karitsanpotkaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 l vett'
5 rkl lihafondia
4-5 dl punaviiniä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 rkl kuivattuja sieniä
1-2 palsternakkaa
2 sipulia
2-3 porkkanaa
pala selleriä
5-6 valkosipulinkynttä
4-5 rkl tummaa kastikesuurustetta
1/2 tl mustapippuria


Valmistus
Ruskista potkat voissa ja laita ne uunivuokaan. Lisää päälle suolaa ja pippuria. Kaada vesi paistinpannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää punaviini ja lihafondi. Kaada neste uunivuokaan. Lisää joukkoon rosmariinin oksat ja kuivatut sienet. Laita kansi uunivuokaan ja vuoka uuniin 150 asteeseen noin tunniksi.

Paloittele kasvikset sillä aikaa, kun liha hautuu uunissa. Tunnin kuluttua lihan uuniin laitosta lisäät vuokaan pilkotut kasvikset (palsternakka, sipulit, porkkanat, sellerin ja valkosipulinkynnet). Anna lihojen hautua vielä noin 1 1/2 tunnin ajan niin, että liha alkaa irrota luista.

Nosta potkat pois liemestä ja siivilöi myös kasvikset liemestä. Tee liemestä kastike suurustamalla se ruskealla kastikesuurusteella. Tarkista kastikkeen suolaisuus.

Tarjoile porkkana-selleri perunamuusin kanssa.

Viinisuositus
Karitsanpotkan kanssa kokeilemisen arvoiset viinit tulevat Australiasta ja Ranskasta. Kannattaa kokeilla joko Breathing Space Cabernet Sauvignonia tai Ogier Heritages Les Moniales Côtes du Thône Villagesia.


Nietosvaaran lammastila

Paimenkoira-asiat
Päivi Nietosvaara, puh. 050 527 4491

Tilan isännät
Heikki Nietosvaara, puh. 040 765 8659
Tapio Nietosvaara, puh. 040 575 1726
© COPYRIGHT 2015. ALL RIGHTS RESERVED.
  • Esittely
  • Säilytys ja käsittely
  • Reseptit
    • Lammaskaalikeitto
    • Nyhtölammas
    • Haudutettu karitsan niska
    • Karitsanjauheliha puikulat
    • Haudutettua karitsan potkaa
    • Yrttikuorrutettu karitsanfile
    • Rosmariini-kahvi karitsa
    • Rosmariinin tuoksuiset karitsan kyljykset
    • Grilliribsit
    • Kokoinainen lapa
  • Tilauslomake