Lampola
  • Esittely
  • Säilytys ja käsittely
  • Reseptit
    • Lammaskaalikeitto
    • Nyhtölammas
    • Haudutettu karitsan niska
    • Karitsanjauheliha puikulat
    • Haudutettua karitsan potkaa
    • Yrttikuorrutettu karitsanfile
    • Rosmariini-kahvi karitsa
    • Rosmariinin tuoksuiset karitsan kyljykset
    • Grilliribsit
    • Kokoinainen lapa
  • Tilauslomake
Picture

Yrttikuorrutettu karitsanfile
5 annosta

Ainekset
500 g karitsan ulko- tai sisäfilettä
2 rkl voita paistamiseen
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kuorrutus
1 dl tuoretta persiljaa
1 dl basilikanlehtiä
1 dl motzarella juustoraastetta
1/2 dl parmesaani juustoraastetta
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl rypsiöljyä


Valmistus
Ota fileet huoneenlämpöön noin tunti ennen ruuanlaiton aloittamista. Kuivaa fileet talouspaperilla ja poista kalvot. Laita kuumaan paistinpannuun voita ja ruskista fileiden pinta voissa kauniin ruskeaksi. Nosta fileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista kuorrutus. Yhdistä kaikki kuorrutuksen aineet ja soseuta ne tehosekoittimessa. Levitä kuorrutus fileiden päälle. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita fileet uuniin 8-10 minuutiksi. Liha on mediumia, kun sisälämpö on 52-55 astetta. Kypsää, kun sisälämpö on 58-60 astetta. Ota vuoka pois uunista ja peitä lihat foliolla. Anna fileiden levätä 5-10 minuuttia. Leikkaa fileet viipaleiksi ja tarjoa valkosipuliperunoien kanssa.

Viinisuositus
Karitsanfileen kanssa kokeilemisen arvoiset viinit tulevat Espanjasta Baron de Ley Reserva tai Australiasta Peter Lehmann Portrait Cabernet.


Nietosvaaran lammastila

Paimenkoira-asiat
Päivi Nietosvaara, puh. 050 527 4491

Tilan isännät
Heikki Nietosvaara, puh. 040 765 8659
Tapio Nietosvaara, puh. 040 575 1726
© COPYRIGHT 2015. ALL RIGHTS RESERVED.
  • Esittely
  • Säilytys ja käsittely
  • Reseptit
    • Lammaskaalikeitto
    • Nyhtölammas
    • Haudutettu karitsan niska
    • Karitsanjauheliha puikulat
    • Haudutettua karitsan potkaa
    • Yrttikuorrutettu karitsanfile
    • Rosmariini-kahvi karitsa
    • Rosmariinin tuoksuiset karitsan kyljykset
    • Grilliribsit
    • Kokoinainen lapa
  • Tilauslomake