Valmistus Poista lihasta ylimääräinen rasva. Pilko liha paloiksi ja ruskista paistinpannulla voissa. Laita ruskistetut lihat isoon kattilaan ja kaada päälle niin paljon vettä, että lihat peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää mausteet ja lihaliemikuutiot. Keittele lihoja alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan.
Suikaloi kaali, pilko porkkanat, selleri ja sipulit pieniksi paloiksi. Lisää pilkotut vihannekset kattilaan ja anna keiton kiehua vielä noin 45 minuutin ajan tai kunnes ruoka on kypsää. Mausta meiramilla (ja oreganolla). Lisää pikku ripaus kanelia. Tarkista suolaisuus ja lisää tarpeen mukaan. Koko komeuden päälle vielä reilusti tuoretta persiljaa.
Tarjoa lammaskaalikeitto ruisleivän kanssa.
Viinisuositus Lammaskaalin kanssa ei ehkä ole viini paras vaihtoehto, joten ehdotammekin, että tarjoat maitoa, piimää tai vettä.
